سرسوں پاکستان میں تیل کے بیجوں کی ایک اہم فصل کے طور پر کام کرتی ہے، جو کپاس کے بعد خوردنی تیل کا دوسرا اہم ترین ذریعہ ہے۔ اس کا ملک کی کل خوردنی تیل کی پیداوار کا تقریباً 21 فیصد حصہ ہے۔ سرسوں کے بیج میں تیل کی مقدار 46 سے 48 فیصد تک ہوتی ہے، اور اس کے کھانے میں تقریباً 43.6 فیصد پروٹین ہوتا ہے، جو اسے مویشیوں کے لیے ایک قیمتی چارہ بناتا ہے۔ مزید برآں، سرسوں کی کاشت اس کے ساگ کے لیے کی جاتی ہے، جسے ساگ کہا جاتا ہے، جو عام طور پر تلی ہوئی ہوتی ہیں اور سرسوں کا ساگ نامی سبزیوں کے پکوان کے طور پر لطف اندوز ہوتی ہیں۔ پاکستان میں سرسوں کی کاشت 0.5 ملین ایکڑ رقبے پر کی جاتی ہے جس سے تقریباً 0.2 ملین ٹن بیج اور 0.05 ملین ٹن تیل حاصل ہوتا ہے۔ یہ فصل معتدل آب و ہوا میں پروان چڑھتی ہے اور زیادہ سے زیادہ پودوں اور تولیدی نشوونما کے لیے ٹھنڈے درجہ حرارت کی ضرورت ہوتی ہے۔
Mustard serves as a significant oilseed crop in Pakistan, ranking as the second most vital source of edible oil following cotton. It accounts for approximately 21 percent of the country's total edible oil production. The mustard seed is notable for its high oil content, ranging from 46 to 48 percent, and its meal contains about 43.6 percent protein, making it a valuable feed for livestock. Additionally, mustard is cultivated for its greens, known as saag, which are commonly stir-fried and enjoyed as a vegetable dish called sarson ka saag. In Pakistan, mustard is cultivated over an area of 0.5 million acres, yielding around 0.2 million tons of seeds and 0.05 million tons of oil. This crop thrives in temperate climates and requires cooler temperatures for optimal vegetative and reproductive development.
